La Dévalade, de la prairie à l'assiette

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La Dévalade est le 5ème et dernier épisode du « Feuilleton des prairies », programmation itinérante animée par l’Agence d’Urbanisme Clermont Massif central dans le cadre de Prairies Nomades, à l’occasion de l’année internationale des parcours et du pastoralisme 2026.
Un temps fort proposé par Derrière Le Hublot avec la complicité d’Éric Roux – journaliste culinaire, en partenariat avec la commune de Villefranche-de-Rouergue, avec la complicité des élèves des lycées Beauregard, François Marty, Saint-Joseph et Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue.

Je préfère manger à la cantine – Table ronde sur une proposition du Projet Alimentaire Territorial
17h30 à 18h45

Philippe Berthélemy, gastro-entérologue à l’hôpital de Pau, spécialiste de la santé dans l’assiette, Aurélia Legrain, cheffe cuisinière de l’école de Sanvensa, Guillaume Barthélémy, éleveur de bovins bio et de volaille à Martiel, Marie-Lucile Richard, maraîchère bio à Najac, Françoise Goots-Terrusse, Gestionnaire du collège Carco nous raconteront ce qui se passe dans les assiettes des enfants en communauté de communes Ouest Aveyron et comment la production locale est aujourd’hui au cœur de l’alimentation de nos enfants.
Animation : Eric Roux, journaliste et chroniqueur culinaire, spécialiste et défenseur des cuisines populaires sera accompagné de Sarah Conquet, chargée de mission alimentation durable pour le Projet Alimentaire Territorial « Bien manger en Ouest Aveyron »
19h – 20h30
Volem viure al paìs. What else ? – Table ronde
Habiter dans une prairie. Expériences et choix de vie dans les montagnes rondes du Massif central.
Jacinthe Bessière, anthropologue et sociologue, Toulouse, Flavien Escrich, charpentier, locuteur en langue occitane Émilie Thomas, cueilleuse sauvage, cuisine de plantes comestibles, Fred Sancère, directeur de Derrière Le Hublot seront questionnés sur leurs expériences en Massif central. Aujourd’hui les espaces du pastoralisme sont devenus des espaces de modernité et de dynamique alimentaire. Habiter en Massif central ne pourrait donc se réduire à habiter un décor. Les récits des intervenantes et intervenants expliqueront les désirs de vie en Massif central. De celles et ceux qui restent à celles et ceux qui reviennent, en quoi le Massif central représente-t-il un lieu de vie désirable et d’autres façons d’habiter ce territoire ?
Animation : Eric Roux journaliste et chroniqueur culinaire, spécialiste et défenseur des cuisines populaires
20h30 – 21h15
Casse-croûte sur le pouce et réservé aux participantes et participants aux tables-rondes. Préparé avec et par les professeurs et élèves des Lycées Saint-Joseph et Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue
21h15 – 22h30
Soirée courts-métrages : sélection Le Court – Festival international du court métrage Clermont-Ferrand et de la collection biais réalisée par Amic Bedel – Piget film

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