Le cerveau à table ou la fabrique du goût avec Hirac Gurden

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Description

Notre perception du goût est individuelle, liée à nos sens et donc à notre génome. Elle est aussi collective, façonnée par la culture et nos expériences : les saveurs épicées et le goût du piment en sont un bon exemple.

Hirac Gurden est neuroscientifique et directeur de recherche en neurosciences au Centre National de la Recherche Scientifique, au laboratoire de Biologie Fonctionnelle et Adaptative (Université Paris Cité). Rencontre suivie d'une séance de dédicaces de Sentir (Les Arènes, 2024)

Dans le cadre de la Fête de la Science.